Gezonde en snelle recepten voor drukke moeders

Als drukke moeder is het vaak een uitdaging om gezonde maaltijden op tafel te krijgen. Tussen werk, school, en alle andere verplichtingen door, lijkt het soms onmogelijk om tijd te vinden voor koken. Maar met een paar snelle en gezonde recepten kan het toch lukken om voedzaam te eten zonder uren in de keuken te staan. Hier zijn enkele eenvoudige en gezonde recepten die perfect zijn voor drukke moeders.

Recept 1: Quinoa Salade met Groenten Ingrediënten:

• 1 kopje quinoa
• 2 kopjes water
• 1 komkommer, in blokjes
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 avocado, in blokjes
• 1 blikje kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 1/4 kopje olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• Zout en peper naar smaak

Instructies:

1. Breng de quinoa en het water aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 15 minuten sudderen.
2. Meng de gekookte quinoa met de groenten en kikkererwten.
3. Meng olijfolie en citroensap, breng op smaak met zout en peper, en giet over de salade.
4. Meng goed en serveer.

Recept 2: Kip en Groente Roerbak Ingrediënten:

• 2 kipfilets, in blokjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 courgette, in plakjes
• 1 wortel, in dunne plakjes
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt

Instructies:

1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de kip toe en bak tot deze goudbruin is.
3. Voeg de knoflook en groenten toe en roerbak tot de groenten zacht zijn.
4. Voeg de sojasaus toe, roer goed en serveer met rijst of quinoa.

Recept 3: Havermout Ontbijtmuffins Ingrediënten:

• 2 kopjes havermout
• 1 kopje melk
• 2 bananen, geprakt
• 1 ei
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 theelepel vanille-extract
• 1/2 kopje blauwe bessen

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet een muffinvorm in.
2. Meng alle ingrediënten in een grote kom tot een glad beslag.
3. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
4. Bak 20-25 minuten, tot de muffins goudbruin zijn.

Conclusie Deze recepten zijn niet alleen gezond en snel te bereiden, maar ook geliefd bij kinderen. Door deze eenvoudige maaltijden in je repertoire op te nemen, kun je ervoor zorgen dat je gezin voedzaam eet, zelfs op de drukste dagen.